Kurzbeschreibung
Die Core Facility Food & Bio Processing (FBP) ist ein Kompetenzzentrum für die Verarbeitung von Lebensmitteln und biobasierten Materialien. Wir unterstützen die Entwicklung und Evaluierung innovativer Produkte und Prozesse – vom Labormaßstab bis hin zur Pilotanlage. Unser umfassendes Angebot an Verarbeitungstechnologien ermöglicht die Entwicklung und Optimierung von Prozessen, die Herstellung von Proben und Produkten sowie deren Validierung und Charakterisierung. Darüber hinaus führen wir Untersuchungen zur Haltbarkeit und Lagerstabilität durch. Mit unserer umfassenden Expertise begleiten wir Forschungs- und Entwicklungsprojekte und unterstützen unsere Partner bei der Umsetzung neuer Ansätze in die Praxis. Ergänzend bieten wir spezialisierte Schulungen und Workshops an und vermitteln praxisnahes Wissen zu modernen Verarbeitungsverfahren und Technologien.
Ansprechperson
Dipl.-Ing. Roland Pöttschacher, Dipl.-Ing. Heidrun Kroat
Research Services
Unsere Leistungen können modular – als einzelne Technologien – oder integriert im Rahmen komplexer Prozessketten in Anspruch genommen werden, bei denen verschiedene Technologien kombiniert und aufeinander abgestimmt werden.
Zusätzlich bieten wir die Durchführung von Forschungsstudien in verschiedenen Themenbereichen an. Dazu zählen unter anderem die Prozessoptimierung und Effizienzsteigerung, die Anwendung neuer Technologien, die Entwicklung und der Einsatz innovativer Rohstoffe sowie die Validierung und Qualitätssicherung von Herstellungsverfahren.
Wir bieten Schulungen und Workshops an, die ein breites Spektrum an Technologien und Analysen im Bereich der Lebensmittel und biobasierten Materialien abdecken.
Unsere regelmäßig angebotenen Kurse umfassen folgende Themenbereiche:
• Produktentwicklung, Formulierung und Inhaltsstoffe
• Texturierung und Strukturmodifikation von Lebensmitteln
• Thermische und nicht-thermische Verfahren zur Haltbarmachung
• Trocknungstechnologien
• Verarbeitung von Obst und Gemüse
• Getreideverarbeitung und Backtechnologie
• Brauwesen und Destillation
• Hygienische Produktion & Design
(in Kooperation mit der EHEDG – European Hygienic Engineering & Design Group)
Darüber hinaus entwickeln wir gerne individuelle Schulungen und Workshops zu speziellen Prozessen oder Produkten – ganz nach Ihrem Bedarf.
Methoden & Expertise zur Forschungsinfrastruktur
-- Probenvorbereitung --
• Trockenvermahlung
• Nassvermahlung
• Hochdruckhomogenisierung
• Ultraschallhomogenisierung
• Erhitzen / Kühlen / Einfrieren
• Dekanter-Zentrifugentrennung
• Tellerzentrifugentrennung
• (Vakuum-)Verpackung
-- Trocknung --
• Sprühtrocknung
• Gefriertrocknung
• Walzentrockner
• Klimaschrank
-- Formulierung --
• Low Moisture Extrusion
• High Moisture Extrusion
• Snack Extrusion
• Wirbelschicht - Granulation/Agglomeration
• Wirbelschicht - Coating
• Wirbelschicht - Hot Melt Coating
-- Backen --
• Backlabor
• Ohmsches Backen
-- Brauen --
• Brauanlagen
• Fermentationstanks
• Flaschen-Abfüllanlage
-- Extraktion und Konzentration --
• Überkritische CO2-Extraktion
• Membranfiltration
-- Inaktivierung von Mikroorganismen --
• UHT – Ultra-Hochtemperatur-Anlage (inkl. Entgasung und aseptischer Abfüllung)
• Rotationsautoklav
• HPP – Hochdruckpasteurisierung
-- Elektrotechnologien --
• OH - Ohmic Heating
• PEF - Pulsed Electric Fields
• Impedanz Analyzer
-- Lebensmittelstabilitätsprüfung --
• Partikelgrößenverteilung
• Stabilitäts-Analyzer - Lumifuge
• Photostabilitätstest
• Headspace Gas Analyzer
• Tragbarer Sauerstoff Analyzer
• Klimaschränke
• Farbmessung